Ingredienti per circa 10 panini
500 g di farina macinata a pietra di tipo 1
150 g di latte intero
100 g di acqua
1 uovo
30 g di burro
30 g di zucchero
10 g di sale
8 g di lievito di birra fresco
uovo, latte e semi di sesamo
Impastare la farina, l’acqua, il latte e il lievito, poi aggiungere lo zucchero e l’uovo.
Lavorare bene il tutto e infine inserire il sale e il burro ammorbidito.
Ottenere una palla liscia e omogenea e lasciar riposare l’impasto per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo di riposo, formate tante palline (da circa 80 g l’una)
Posizionare i panini su una teglia rivestita con carta forno, e spennellare con dell’uovo mescolato con un goccio di latte e cospargere con i semi di sesamo.
Lasciar lievitare fino al raddoppio (5 ore circa a 26°)
Infornate in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 12-15 minuti, fino a doratura.
Melissa, foodblogger di
verdemelissa.com
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