La torta fredda con crema di formaggio e frutta
Ingredienti:
125 g di farina tipo “2”
25 g di farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di zucchero di canna
1 uovo grande e 1 medio
40 g di olio di semi di girasole
1 arancia bio tutto il succo e metà buccia grattugiata
1 tazzina da caffè di latte di mandorla
Per la crema:
200 g di Philadelphia
250 g di mascarpone
2 vasetti yogurt magro al mango
50 g di zucchero a velo di canna
Utilizzando la farina di grano tenero tipo 2, la cheesecake risulterà più rustica.
Preparazione della base:
Unite tutti gli ingredienti nel mix e fate frullare per qualche minuto, fino a che saranno tutti amalgamati bene. Imburrate e infarinate uno stampo da cm. 22
Mettete in forno a 180° per venti minuti circa, fate sempre la prova stecchino.
Sfornate e fate raffreddare.
Per la crema mettete il Philadelphia, il mascarpone, i 2 yogurt al mango, lo zucchero e mescolate con il frullatore elettrico fino ad amalgamare bene il composto.
Quando la base si sarà raffreddata tagliate la parte centrale perché sarà più alta trasferite in uno stampo a cerniera da 22 cm. se non lo avete mettete la carta da forno sotto fate un disco largo quanto lo stampo e una striscia lunga in modo che uscendo potete sollevare la cheesecake.
Versate la crema livellatele bene e mettete in freezer per almeno 3 ore. Tirate fuori e impiattate la cheesecake per decorarla con della frutta, io ho usato una pesca noce e delle foglie di menta e ho poi spruzzato la gelatina.
Maria Salerno
Instagram: @nella_cucina_di_mary_salem
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