Lo zafferano “Oro Rosso Novarese” puro in stimmi, è coltivato nei terreni dell’azienda in Galliate (NO) senza l’utilizzo di prodotti chimici, raccolto manualmenta all’alba e sfiorato in giornata per preservare le propietà e qualità organolettiche.
Lo zafferano contiene molte vitamine (A, B1, B2, e C) e soprattutto ha un’altissima concentrazione di carotenoidi.
UTILIZZO
Mettere in un bicchiere o tazzina lo zafferano, versre acqua ben calda (o brodo, latte, a seconda della ricetta) coprire e lasciare in infusione per circa 60 minuti.
Per una resa ottimale, sbriciolare gli stimmi per favorire il rilascio di colore ed aroma.
Lo zafferano non deve cuocere ma aggiunto alla ricetta nelle ultime fasi di preparazione.
DOSI
Nella preparazione del risotto giallo allo zafferano, 0,15g sono sufficienti per 4 persone
CONSERVAZIONE
Conservare il luogo asciutto, lontano da fonti di calore e al riparo da luce.
