Ingredienti per 1 teglia rotonda Ø 30 cm circa:
300 g di farina macinata a pietra di tipo 2
175 g di acqua
12 g di olio EVO
5 g di lievito di birra fresco
6 g di sale
10 pomodorini ciliegino
origano q.b.

salamoia:
70 g di acqua
6 g di sale
30g di olio evo

Miscelare farina, acqua e lievito, e iniziare a impastare, aggiungere successivamente il sale e solo dopo che l’impasto sarà incordato, inserire l’olio.

Ottenuta una palla liscia ed omogenea, lasciarla riposare su un piano infarinato per una ventina di minuti.

Stendere l’impasto col mattarello e posizionare sulla teglia precedentemente spennellata di olio (in questo momento se l’impasto non copre tutta la teglia, non è un problema).

Lasciar lievitare un’oretta e poi stendere l’impasto con le mani fino a coprire tutta la teglia.

Lasciar lievitare un altra oretta fino al raddoppio.

Passato il tempo, inserire nell’impasto i pomodorini tagliati a metà e preparare la salamoia mescolando bene acqua, sale e olio.

Versare sull’impasto la salamoia, spolverare di origano e cuocere in forno statico preriscaldato a 220° per 15-20 minuti.