Riso dal granello estremamente sottile con la lunghezza di 7.7 mm, una larghezza di 2.1 mm e un rapporto di 3.7 .
Ha il contenuto di amilosio pari al 25% che conferisce la caratteristica di minor collosità dopo la cottura; servito anche alcune ore dopo la preparazione non scuoce, i chicchi rimangono separati e non si verifica l’indesiderato effetto colla.
Il tempo di cottura è estremamente breve : solo 8-10 minuti circa.
Grazie a queste caratteristiche risulta adattabile a molti usi in cucina, ma la sua qualità è esaltata se impiegato in insalate di riso, contorni e risotti con il pesce. Particolarmente adatto nella cucina asiatica.
ORIGINE DEL RISO: ITALIA
Coltivato e lavorato in provincia di Novara
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